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酒店開始全員賣月餅:大廚因壓力大辭職開面館
資訊 > 熱門 > 正文 903 楊新宇 重慶晨報 2013-08-30 11:39:41

昨日,主城星級酒店紛紛在酒店大堂醒目的位置設(shè)置月餅推銷柜臺,希望能促進月餅銷量。重慶晨報記者 楊新宇 攝月餅公款禁購令一出,各大星級酒店團購遭遇退單,酒店開始全員銷售月餅月餅不好賣,星級酒店的員工...

昨日,主城星級酒店紛紛在酒店大堂醒目的位置設(shè)置月餅推銷柜臺,希望能促進月餅銷量。重慶晨報記者 楊新宇 攝

月餅公款禁購令一出,各大星級酒店團購遭遇退單,酒店開始全員銷售月餅

月餅不好賣,星級酒店的員工們都攤上大事了。不管是哪個部門,不管從事何種工種,全員上陣———賣、月、餅。

能賣出去的倒是創(chuàng)收了,沒賣出去的,可是壓力山大呀。

月餅公款消費遇冷 酒店全員賣月餅大廚被迫辭職

 

最近,你要是遇上在星級酒店工作的朋友,說不準,他見到你的第一句話就是問你要不要月餅。上周,禁止公款送月餅的規(guī)定一出,市內(nèi)部分星級酒店的團購客戶紛紛出現(xiàn)退單,為了將生產(chǎn)的月餅推銷出去,酒店動員全體員工推銷月餅。

西餐主管也要賣月餅

周華是渝北某五星級酒店的大廚、西餐廳主管,可最近,他天天打電話給親戚朋友,忙著推銷月餅。

“每天想到要賣月餅,我就沒心情做西餐的事,煩死了。”周華說,他沒有銷售經(jīng)驗,也沒有人脈,沒有賣出一盒月餅。

西餐主管為何賣起了月餅?這與今年的月餅銷售行情不無關(guān)系。

周華所在的酒店早在7月底就開始賣月餅了,每盒月餅的價格從100多元到2000多元不等,但月餅上市后,銷售一直沒有起色,酒店開始動員全體員工搞推銷,周華所在的部門每人分了10盒的任務(wù)。而上周,國家有關(guān)部門關(guān)于禁止公款購買月餅的禁購令一出來,不少團購客戶也紛紛退單,一些準備采購的大客戶也取消了采購招標計劃,月餅銷售更是雪上加霜,酒店將其當成一件大事來抓,每天都會統(tǒng)計員工的銷售數(shù)據(jù)。雖然賣不出去,酒店并不會扣工資,但周華感覺壓力大,無心上班。

“我在這個酒店上了三年班,從普通的廚房雜工到西餐主管,我認為在本職工作上做得還是比較出色,但是我確實不適應(yīng)新的角色。”周華說,他在部隊學(xué)的就是廚師專業(yè),一直想自己當老板,既然現(xiàn)在干得不開心,就干脆辭職算了。本周一,周華辭去了西餐主管的職務(wù),在渝北金色陽光小區(qū)開起了面館,賣起了羊肉粉和面條。

星級酒店全員推銷

事實上,和周華一樣,在公款禁購令出臺前,星級酒店員工身兼月餅銷售員的就不少。禁購令出臺后,又有不少同行加入了賣月餅的隊伍。

周華說,他的朋友在渝中區(qū)某五星級酒店安保部上班,這幾天也為月餅銷售的事絞盡腦汁,到處托朋友找關(guān)系賣月餅。

隨后,重慶晨報記者采訪了渝中區(qū)和江北區(qū)等地的五星級酒店,對方的回復(fù)均表示今年酒店開始全員銷售。

一酒店銷售部員工透露,其他部門的員工賣月餅,賣不出去沒有懲罰,賣出去每盒可以提成0.5-1%左右。

在采訪中,就連渝中區(qū)一五星級酒店總服務(wù)臺接電話的一位服務(wù)員,聽到記者在打聽月餅的事,也立即表示,自己就可以銷售月餅,價格和酒店一樣的優(yōu)惠。

有酒店定單下滑三成

對于全員銷售月餅,渝中區(qū)一五星級酒店公關(guān)部負責(zé)人也表示無奈。

這名負責(zé)人表示,往年,政府及企事業(yè)單位團購月餅總量占了該酒店銷售量的30%左右,今年,這一塊全部都沒有了。酒店為此特意將千元以上的月餅減少了產(chǎn)量,增加了100多元一盒的月餅,但還是不好賣。

“今年酒店月餅的銷量下滑非常明顯,至于下滑多少,還沒有銷售完,無法統(tǒng)計。”不過,按照她的說法,目前,該五星級酒店的月餅銷量至少減少三成。

另一家老牌的五星級酒店相關(guān)負責(zé)人也表示,目前已經(jīng)有很多政府及事業(yè)單位退單,但是今年該酒店的月餅產(chǎn)量并沒有減少,而是比去年增加了30%,銷售壓力非常大。

這名人士表示,酒店已經(jīng)組織了5個銷售團隊,到主城及渝東、渝西、渝南、渝北五個區(qū)域,想辦法讓月餅進超市、進社區(qū),甚至擺進藥房。

市糕點協(xié)會車會長表示,還有20多天才到中秋,今年的月餅銷售才啟動,但月餅銷售形勢確實嚴峻。


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